Холодные супы КНИГА

15.12.2014

Холодные супы. Рецепты холодных супов в книге.

 В летний зной питаться все же чем-то надо, но горячие блюда не вызывают аппетита и тут выручают рецепты приготовления холодных супов. Вариантов приготовления холодных супов - великое множество и у каждого народа есть свои любимые рецепты! Можно готовить их практически ежедневно и не надоест - они насыщают, утолят жажду, освежат, придадут бодрости, восстановят Ваши силы! А на десерт не забудьте приготовить смузи - вкуснейший витаминный напиток!

гтовим окрошку

 В книге находятся простые рецепты готовки холодных супов, процедура приготовления предельно проста и не представит сложностей даже новичкам в нелегком поварском деле. Все рецепты находящиеся в книге понятные и просты, но очень вкусные и полезные.

А что-же это такое - холодные супы? Наиболее полный ответ конечно даст "ВикипедиЯ"

Холодные супы — общее название первых блюд, приготовляемых обычно на основе молочных и кисломолочных продуктов и овощей, как с добавлением мясных продуктов, так и без, и перед подачей не разогреваемых, а наоборот — охлаждаемых. Температура подачи 6—12 градусов Цельсия.

Холодные супы начали готовить давно (в Литве, например, их рецептура упоминается в рукописях XIV века) и с тех времён их состав не сильно изменился. Однако, в старых рецептах присутствовал один пикантный компонент — холодная зелёная лягушка — её кидали в горшок с приготовленным супом, она заменяла таким образом холодильник.

Холодные супы. Вот что спасает нас от палящего зноя. В такие дни когда и есть не очень хочется, а питаться все-таки надо почему-то большинство из нас налегает на любимую окрошку, которая как всем известно готовится на квасе. Но, кроме этого распространенного у нас блюда, можно приготовить себе и другие холодные супы — так называемые  холодники. Окрошка, холодник, свекольник – все это летние супы употребляемые в охлажденном виде. Часть рецептов по их приготовлению находится в книге "Холодные супы".

  • Окрошка – готовится на основе кваса.
  • Холодник -  летний охлажденный суп, приготовленный на основе кефира, простокваши, мацони, йогурта.
  • Свекольник – суп, приготовленный на свекольном отваре. В составе холодников используют вареную свеклу, отварной картофель, помидоры, свежий огурец, зеленушку… Вареное яйцо мелко нарезают или натирают при помощи терки. Сдабривают сметаной. Любители острых блюд часто добавляют в холодник немного острой горчицы или хрена. А для кислинки - сок лимона.

Холодники бывают не только сугубо овощным, но и рыбными и мясными.  Все на Ваш вкус. Не бойтесь экспериментировать. Но все же единственная рекомендация - холодники жедательно готовить на подкисленном "бульоне"! Используйте квас, кисломолочные продукты... И если Вам покажется приготовленный Вами холодник "пресным" - просто добавьте толику сока лимона.

Не используйте уксус! Можно только яблочный или любой фруктовый, ягодный и то если он приготовлен Вашими руками. А подсолить можно четверговой солью, очень полезный продукт. Берегите себя от химии!

И главное – любой холодник  перед подачей на стоп должен охладиться в холодильнике не менее 1-2 часов (иначе какой он холодник?).

Редактирую статью перед самым Новым годом. Так, что рекомендую холодные супы после обильного возлияния горячительных напитков. Испытано, помогает.

СКАЧАТЬ КНИГУ

Холодные супы

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! МАСТЕРА RU


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.
Последние комментарии
Самое интересное
Как-то так!

Каждый человек имеет право на свободу убеждений и на свободное выражение их; это право включает свободу беспрепятственно придерживаться своих убеждений и свободу искать, получать и распространять информацию и идеи любыми средствами и независимо от государственных границ.
Статья 19 Всеобщей декларации прав человека (принята Генеральной Ассамблеей ООН 10 декабря 1948 года)