Как приготовить бешбармак ВИДЕО

22.10.2012

Бешбармак

ГОТОВИМ БЕШБАРМАК

На 6 порций:

-1,5 кг бараньих рёбер

-1 конская колбаса (казы)

-2 луковицы

-1 яйцо; 2 ст. муки

-соль, чёрный перец (по вкусу)

С  рёбер срезать лишний жир, выложить в казан вместе с казы, влить 3 л. холодной водой, довести до кипения, снять пену, собрать и сохранить жир с поверхности. Добавить луковую шелуху для цвета, чёрный перец, готовить при слабом кипении 1,5-2 часа. Тем временем приготовить гарнир из теста: в просеянную муку вбить яйцо, влить пару ложек воды и собранного при варке жира, посолить. Вымесить тесто до гладкости, завернуть в плёнку, дать постоять 30 минут. Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками размером с ладонь, присыпать мукой чтобы не слиплось. Лук очистить, нарезать полукольцами, пару минут припустить на сильном огне в собранном ранее жиру. Мясо и казы нарезать удобными для еды кусками, кости удалить, бульон сохранить горячим. Тесто отварить в подсоленном кипятке, выложить на подогретую широкую тарелку, затем выложить мясо и казы, лук, влить немного кипящего бульона. Остальной бульон подавать отдельно с зеленью и крупно молотым перцем. Есть бешбармак руками, выкладывая на отварное тесто мясо, лук, и запивая бульоном.

Автор:  Марина Карпова

Бешбармак

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! МАСТЕРА RU


Комментарии к записи "Как приготовить бешбармак ВИДЕО"
Перейти к форме комментирования
  1. Юрий, у меня такие воспоминания нахлынули при виде этого рецепта!!! Дело в том, что я 17 лет прожила (и родилась) в Узбекистане, и это блюдо готовили там постоянно, так сснова захотелось его откушать. Взяла рецепт в копилку, спасибо. только ингредиенты трудно найти 🙁

  2. Юрий! У нас в Казахстане это дежурное блюдо на любое мероприятие. Только лук мы не обжариваем, а заливаем в кесе горячим бульоном (шурпой). А все остальное правильно.Правда с казы - это когда большой праздник, а обычно конина или на худой конец говядина, ну если в селе, то баран.

  3. Сама такое блюдо не готовлю,не умею. Хотя люблю кушать. У нас есть кафушки с разными национальными кухнями.Вот там изредка балуем себя. Спасибо за рецепт.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.
Последние комментарии
Самое интересное
Как-то так!

Каждый человек имеет право на свободу убеждений и на свободное выражение их; это право включает свободу беспрепятственно придерживаться своих убеждений и свободу искать, получать и распространять информацию и идеи любыми средствами и независимо от государственных границ.
Статья 19 Всеобщей декларации прав человека (принята Генеральной Ассамблеей ООН 10 декабря 1948 года)