Как приготовить слабо-соленую сёмгу

26.04.2013

semgaПокупаем семгу в любом специализированном магазине или на рынке, при этом внимательно проверяем покупаемый продукт на качество и на соответствие названию (да, я не ошибся, вам могут продать совершенно другой вид рыбы, при это уверяя, что вы покупаете лучшую норвежскую семгу!).  Качество оцениваем по газам и жабрам, а вид рыбы СЕМГА по ее  внешнему виду. 

Купив рыбку начинаем готовить нашу слабо-соленую сёмгу. Моем, тщательно чистим от чешуи. Обрезаем плавники, хвост и  голову, предварительно удалив жабры - все это пойдет на приготовление ухи! Уха получится великолепной! Далее пластаем семгу длинным и острым ножом без лишних надрезов, вырезав аккуратно хребет рыбки. Он также пойдет на ушицу.  Удаляем оставшиеся косточки.  Режем на порционные кусочки.

Посолочная смесь на 1 кг.

- 2 ст.ложки соли крупной поваренной соли, не йодирванной

- 1 чайная ложка сахара

- пряности по вкусу

Перемешиваем. Для посола используем тару изготовленную из стекла, пищевой нержавейки или эмалированную.  Покрываем дно тонким слоем приготовленной посолочной смесью и укладываем семгу кожицей вниз, посыпав нашей смесью. Следующий кусочек укладываем на предыдущий кожицей вверх, присыпаем посолочной смесью. Кожа и филейная часть не должны соприкасаться друг с другом. Прикрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки. По истечении суток рыба готова.

Сливаем тузлук, убираем остатки соли. Все. Нарезаем и подаем нашу слабо соленую семгу на стол. Приятного аппетита!

 Как разделать семгу

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! МАСТЕРА RU


Комментарии к записи "Как приготовить слабо-соленую сёмгу"
Перейти к форме комментирования
  1. Всегда таким способом солю селедку, но красную рыбу не пробовала. Спасибо за рецепт, теперь буду солить семгу. И ролик познавательный, теперь знаю все о семге и как правильно ее разделывать.

  2. Отличный рецепт, люблю семгу, но вот качественного просола в магазинах, к сожалению, нет. Будем пробовать делать сами.

  3. Обожаю слабосоленую семгу. Спасибо за рецепт!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.
Последние комментарии
Самое интересное
Как-то так!

Каждый человек имеет право на свободу убеждений и на свободное выражение их; это право включает свободу беспрепятственно придерживаться своих убеждений и свободу искать, получать и распространять информацию и идеи любыми средствами и независимо от государственных границ.
Статья 19 Всеобщей декларации прав человека (принята Генеральной Ассамблеей ООН 10 декабря 1948 года)