Холодные супы КНИГА

15.12.2014

Холодные супы. Рецепты холодных супов в книге.

В летний зной питаться все же чем-то надо, но горячие блюда не вызывают аппетита и тут выручают рецепты приготовления холодных супов. Вариантов приготовления холодных супов - великое множество и у каждого народа есть свои любимые рецепты! Можно готовить их практически ежедневно и не надоест - они насыщают, утолят жажду, освежат, придадут бодрости, восстановят Ваши силы! А на десерт не забудьте приготовить смузи - вкуснейший витаминный напиток!

В книге находятся простые рецепты готовки холодных супов, процедура приготовления предельно проста и не представит сложностей даже новичкам в нелегком поварском деле. Все рецепты находящиеся в книге понятные и просты, но очень вкусные и полезные.

А что-же это такое - холодные супы? Наиболее полный ответ конечно даст "ВикипедиЯ"

Холодные супы — общее название первых блюд, приготовляемых обычно на основе молочных и кисломолочных продуктов и овощей, как с добавлением мясных продуктов, так и без, и перед подачей не разогреваемых, а наоборот — охлаждаемых. Температура подачи 6—12 градусов Цельсия.

Холодные супы начали готовить давно (в Литве, например, их рецептура упоминается в рукописях XIV века) и с тех времён их состав не сильно изменился. Однако, в старых рецептах присутствовал один пикантный компонент — холодная зелёная лягушка — её кидали в горшок с приготовленным супом, она заменяла таким образом холодильник.

Холодные супы. Вот что спасает нас от палящего зноя. В такие дни когда и есть не очень хочется, а питаться все-таки надо почему-то большинство из нас налегает на любимую окрошку, которая как всем известно готовится на квасе. Но, кроме этого распространенного у нас блюда, можно приготовить себе и другие холодные супы — так называемые холодники. Окрошка, холодник, свекольник – все это летние супы употребляемые в охлажденном виде. Часть рецептов по их приготовлению находится в книге "Холодные супы".

Окрошка – готовится на основе кваса.
Холодник - летний охлажденный суп, приготовленный на основе кефира, простокваши, мацони, йогурта.
Свекольник – суп, приготовленный на свекольном отваре. В составе холодников используют вареную свеклу, отварной картофель, помидоры, свежий огурец, зеленушку… Вареное яйцо мелко нарезают или натирают при помощи терки. Сдабривают сметаной. Любители острых блюд часто добавляют в холодник немного острой горчицы или хрена. А для кислинки - сок лимона.

Холодники бывают не только сугубо овощным, но и рыбными и мясными. Все на Ваш вкус. Не бойтесь экспериментировать. Но все же единственная рекомендация - холодники жедательно готовить на подкисленном "бульоне"! Используйте квас, кисломолочные продукты... И если Вам покажется приготовленный Вами холодник "пресным" - просто добавьте толику сока лимона.

Не используйте уксус! Можно только яблочный или любой фруктовый, ягодный и то если он приготовлен Вашими руками. А подсолить можно четверговой солью, очень полезный продукт. Берегите себя от химии!

И главное – любой холодник перед подачей на стоп должен охладиться в холодильнике не менее 1-2 часов (иначе какой он холодник?).

Редактирую статью перед самым Новым годом. Так, что рекомендую холодные супы после обильного возлияния горячительных напитков. Испытано, помогает.

СКАЧАТЬ КНИГУ