Как приготовить бешбармак ВИДЕО
ГОТОВИМ БЕШБАРМАК
На 6 порций:
-1,5 кг бараньих рёбер
-1 конская колбаса (казы)
-2 луковицы
-1 яйцо; 2 ст. муки
-соль, чёрный перец (по вкусу)
С рёбер срезать лишний жир, выложить в казан вместе с казы, влить 3 л. холодной водой, довести до кипения, снять пену, собрать и сохранить жир с поверхности. Добавить луковую шелуху для цвета, чёрный перец, готовить при слабом кипении 1,5-2 часа. Тем временем приготовить гарнир из теста: в просеянную муку вбить яйцо, влить пару ложек воды и собранного при варке жира, посолить. Вымесить тесто до гладкости, завернуть в плёнку, дать постоять 30 минут. Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками размером с ладонь, присыпать мукой чтобы не слиплось. Лук очистить, нарезать полукольцами, пару минут припустить на сильном огне в собранном ранее жиру. Мясо и казы нарезать удобными для еды кусками, кости удалить, бульон сохранить горячим. Тесто отварить в подсоленном кипятке, выложить на подогретую широкую тарелку, затем выложить мясо и казы, лук, влить немного кипящего бульона. Остальной бульон подавать отдельно с зеленью и крупно молотым перцем. Есть бешбармак руками, выкладывая на отварное тесто мясо, лук, и запивая бульоном.
Автор: Марина Карпова
Бешбармак
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! МАСТЕРА RU
-
Самый простой тандыр своими руками
-
Хреновуха. Вкусно и полезно
-
Что едим? Не Престижно – ибо не Загранично
-
Сковородка из дисковой бороны
-
Как приготовить арахисовое масло
-
Как приготовить сухое варенье
-
Cолнечная сушилка для продуктов своими руками
-
Как приготовить четверговую соль дома. Рецепты приготовления
Юрий, у меня такие воспоминания нахлынули при виде этого рецепта!!! Дело в том, что я 17 лет прожила (и родилась) в Узбекистане, и это блюдо готовили там постоянно, так сснова захотелось его откушать. Взяла рецепт в копилку, спасибо. только ингредиенты трудно найти 🙁
Наталья, приезжайте в Башкортостан!Найдем даже конскую колбасу (казы)!!!
Юрий! У нас в Казахстане это дежурное блюдо на любое мероприятие. Только лук мы не обжариваем, а заливаем в кесе горячим бульоном (шурпой). А все остальное правильно.Правда с казы - это когда большой праздник, а обычно конина или на худой конец говядина, ну если в селе, то баран.
Сама такое блюдо не готовлю,не умею. Хотя люблю кушать. У нас есть кафушки с разными национальными кухнями.Вот там изредка балуем себя. Спасибо за рецепт.