Как приготовить слабо-соленую сёмгу

Покупаем семгу в любом специализированном магазине или на рынке, при этом внимательно проверяем покупаемый продукт на качество и на соответствие названию (да, я не ошибся, вам могут продать совершенно другой вид рыбы, при это уверяя, что вы покупаете лучшую норвежскую семгу!).  Качество оцениваем по газам и жабрам, а вид рыбы СЕМГА по ее  внешнему виду. 

Купив рыбку начинаем готовить нашу слабо-соленую сёмгу. Моем, тщательно чистим от чешуи. Обрезаем плавники, хвост и  голову, предварительно удалив жабры - все это пойдет на приготовление ухи! Уха получится великолепной! Далее пластаем семгу длинным и острым ножом без лишних надрезов, вырезав аккуратно хребет рыбки. Он также пойдет на ушицу.  Удаляем оставшиеся косточки.  Режем на порционные кусочки.

Посолочная смесь на 1 кг.

- 2 ст.ложки соли крупной поваренной соли, не йодирванной

- 1 чайная ложка сахара

- пряности по вкусу

Перемешиваем. Для посола используем тару изготовленную из стекла, пищевой нержавейки или эмалированную.  Покрываем дно тонким слоем приготовленной посолочной смесью и укладываем семгу кожицей вниз, посыпав нашей смесью. Следующий кусочек укладываем на предыдущий кожицей вверх, присыпаем посолочной смесью. Кожа и филейная часть не должны соприкасаться друг с другом. Прикрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки. По истечении суток рыба готова.

Сливаем тузлук, убираем остатки соли. Все. Нарезаем и подаем нашу слабо соленую семгу на стол. Приятного аппетита!

 Как разделать семгу

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! МАСТЕРА RU