Коптильня – Мангал своими руками

Коптильня - мангал изготавливается из листового железа толщиной 10 мм (1 см), свариванием деталей газо-электросваркой или же при отсутствии металла — выкладывается из шамотного кирпича (жаростойкого).

На картинке показана схема коптильни с мангалом для изготовления своими руками.

Такую конструкцию можно использовать как дома или на даче, так и в кафе и шашлычных.

Размеры не указаны - все индивидуально.

Коптильня состоят из топки, поддувала, коптильной камеры через которую проходит дым и жар, дымохода. Сверху коптильной камеры располагается мангал. В мангал, как и в обычный кладутся дрова и разводится огонь.

Рядом с дымоходом делаем специальную нишу, где можно просушить сырые дрова.

В коптильную камеру ставится решетка или рамка на которую можно расположить шампура с мясом или просто куски мяса для копчения.

Желательно, нет, скорее ОБЯЗАТЕЛЬНО под эту решетку ставить поддон или противень, чтобы стекаемый жир не капал на раскаленные стенки мангала и не горел.

Топка и коптильня имеют дверки с засовом или крючком. В дверке топки снизу нужно сделать отверстия чтобы поступал воздух.

  Что получаем используя коптильню-мангал:

- Куски мяса могут быть большими. Все прожаривается. Курица, кролик или утка могут запекаться целиком.

- Мясо из такой коптильни получается очень вкусным и пряным.

- Замаринованный шашлык со специями и зеленью в коптильной камере запекается так, что все эти специи не сгорают, а остаются в таком же виде как и при маринаде.

- Мясо запекается примерно 1 час — 1 час 20 минут, в зависимости от величины кусков.

К сожалению не могу показать готовой коптильни, т.к. она сейчас стоит в одной из кафе Ставрополя, а на тот момент не сфотографировали ее.

Коптильню лично сам делал, опробовали и жарку шашлыка и коптильный шкаф.

С уважением, Федор Васильев.

ДО ВСТРЕЧИ НА МАСТЕРА RU