Люля-Кебаб, готовим сами!

Люля-кебаб дословно: шашлык из мелкорубленного мяса. Приготовить можно практически из любого мяса, правда вкус будет разный. Все желательно из мяса ягненка (баранины)! Единого рецепта приготовления кебаба не существует. 🙂

Берем

- 500 мяса (ну уж какое найдется!)

- жир курдючный 30-35 гр.

- лук репчатый 50 гр.

- соль на вкус

- перец молотый черный на вкус

- зелень: петрушка, кинза, лук зеленый...

- сумах 5 гр. (Сумах дубильный (Rhus coriaria)- единственный вид используемый в пищу как специя, небольшое деревце или кустарник. Широко используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет).

Готовим 

Мясо очень мелко режем острым ножом. Не можем - пропустим через мясорубку с крупной сеткой! 🙂 Тщательно вымешайте фарш руками, приправьте солью, перцем, соком выжатого лимона, рубленой зеленью и другими специями. Фарш требуется максимально уплотнить дабы не развалился при готовке! . Для этого фарш собрать рукой и с силой бросать в миску. Сделаем так раз 20.  Ставим фарш в холодильник для охлаждения. Охладился? Начинаем лепить колбаски на шампурах (плоских!), предварительно смочив руки водой или смазав растительным жиром. Сформовав колбаски на шампурах, приступаем к жарке. При жарке, время от времени нужно слегка сбрызгивать кебабы из бутылочки (ручных бутылочных распылителях)  смесью лимонного сока и воды (1 к 3), чтобы они не подсохли.

Подаем на лаваше, украшаем зеленью.

Да, не повредит и  запотевшая рюмочка налитой из холодильника..., ну сами догадались.

 Кебаб - Готовим по-узбекски

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! МАСТЕРА RU